《诗经》中的酒德：“酒既和旨，饮酒孔偕”

酱酒知识最全汇总，你知道哪些？一文读懂

酱香型白酒又称为茅香型白酒，是以贵州茅台酒为代表的，以优质高梁等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、储存、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生任何呈色呈香呈味物质，具有酱食品风格的白酒，属大曲酒类。

酱酒为什么要醒酒？如何醒？

优质酱香酒中的醇、酸、酯、水等分子，在储存和运输的过程中，酒中的各类分子一直在进行着布朗运动。但由于密闭容器中的氧气较少，温度变化大，这些分子变成了游离小分子，使酒的风味发生了变化。刚开瓶的优质酱香酒倒入杯中，闻起来会比较冲鼻，喝起来也略带...

酱酒知识科普：稻壳在酱酒酿造工艺中起到什么作用？

酱酒酿造工艺和用料都十分讲究，并且在整个生产过程复杂又严谨，在酿造过程中所使用到的原料也对酱酒的品质有着极大的影响。许多酒友发现酱酒酿造过程中需要加入稻壳，这令大家非常疑惑，稻壳在这其中究竟有着什么样的作用？

酱酒工艺你真的了解吗？酱酒中的 “三高” 代表的是什么？

相信喜欢喝酱酒的酒友对酱酒的生产工艺都是非常感兴趣的。酱香型白酒中的“12987”酿造工艺相信各位酒友应该都不陌生了吧！ 今天小编给各位酒友分享一下酱酒工艺中比较独特的工艺。

酱香型白酒生产工艺流程（了解酱酒从工艺开始）

酱香型白酒生产工艺特点可以概括为：四高两长，一大一多。四高是：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒；两长是指：生产周期长，历经一年；贮藏时间长，一般需要贮藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量与粮食质量比达到1﹕1；一多指的是多轮次发酵，...