赤水有好水，成就茅台香飘万里
来源：贵州黔脉酒业股份有限公司
发布时间：2023-11-11
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李白，对酒当歌，唱抒心中情怀；杜甫，借酒伤怀，道尽人间悲欢；曹操把酒临江，一展胸怀抱负。酒，浸润了中华历史的文化脉络，在英雄辈出的朝代更迭中，它如同情绪的“催化剂”，在历史舞台上，将人物的喜怒哀乐酝酿到极致，敲响流芳千古的阵阵回声。难怪有诗人曾说，“要是拿了唐诗去压榨，起码还会淌出半斤酒来。”要论中国的酒，不得不说茅台，提起茅台，又不得不忆赤水。有人或许会问，茅台和赤水河究竟有着怎样的缘分？就在10月27日，第七批“绿水青山就是金山银山”实践创新基地名单公布，“贵州省赤水河流域茅台酒地理标志保护生态示范区”榜上有名。我们不妨从中，寻找答案。
为什么赤水河能酿出好酒？这与它独一无二的自然条件密不可分。作为大自然的“酿酒师”，它“努力”了上千年走到今天。赤水河沿岸地表的紫红色砂岩跟页岩（也被称为“红层”）来自遥远的侏罗纪时期，它不仅是“赤水”形成的原因，也是赤水河的“天然过滤器”。水流经“红层”过滤后，变得酸碱适中，清冽甘甜，并且富含微量元素。河水两岸周边的特殊地貌，也宛如一座浑然天成的“巨型发酵池”，形成了独特的区域小气候，为微生物提供适宜生存的空间。水源、工具、原材料，缺一不可的元素配比，让赤水河源源不断酿造出千里飘香的酱香白酒。酒香，早已渗透到赤水河流动的脉络中。对于遵义人而言，赤水河是独一无二的“母亲河”，滚滚河水是它，酱香美酒也是它！保护赤水河，是每个遵义人刻在脑海中的共识。为保护好赤水河流域的特殊属性，赤水河流域茅台酒地理标志保护生态示范区就此诞生。要问生态示范区为何以“赤水”与“茅台”为名，故事还要从两次异地实验说起。“关于茅台酒，上世纪六十年代和七十年代分别进行过两次异地实验。结果发现，离开了茅台镇就造不出茅台酒，赤水与茅台注定相伴相生。”茅台集团生态环保部娄立峰告诉中国环境报记者，除此之外，茅台集团作为申报单位，是此次“绿水青山就是金山银山”实践创新基地创建中唯一一个以企业为主体牵头开展创建工作的单位。
赤水河流域茅台酒地理标志保护生态示范区位于贵州省西北部的仁怀市境内，以茅台酒地理标志保护区、周边生态支撑区和茅台酒用高粱种植基地茅坝片区为整体，在这片生态示范区中，藏着白酒生产与生态环境保护协同发展的绿色密码。叶已黄，落满阶。深秋时节，生态示范区内，赤水河畔层林尽染。放眼望去，潺潺的河水与两岸环抱的群山，构成了这片区域的“绿水青山”。
“我们将依托茅台酒地理标志保护区，延伸周边生态支撑区和茅台酒用高粱种植基地共同开展‘绿水青山’和‘金山银山’双向转化机制探索与实践，开展赤水河流域生态环境保护，带动周边区域生态资源的价值体现。”娄立峰说道。守护茅台酒的“原汁原味”，离不开赤水河流域良好的生态环境。为保护赤水河流域生态环境中的各类自然环境要素，“赤水河流域茅台酒地理标志保护生态示范区探索构建‘山水林土河微’生命共同体与绿色产业协同发展新模式，提出‘增水、提气、保土、护微、维护生态系统平衡’五大工程，协同推进微生物资源保护与酿酒产业提质增效。同时，以产业绿色发展推动经济社会绿色低碳转型。”娄立峰介绍。一系列保护措施紧锣密鼓推进，加强赤水河流域水域岸线管护、对污水处理厂进行工艺优化和提标升级改造，并实行最严格的水资源管理制度；实施白酒企业“煤改气、煤改电”工程、锅炉低氮燃烧改造、绿色交通管控等做法，助力赤水茅台生态示范区朝着“两山”实践的方向越走越深。走进生态示范区，伴着阵阵酒香，仿佛进入世外桃源。各项监测指标显示，赤水茅台生态示范区实现空气质量优良率达98.1%，林草覆盖率达72.94%，水、气、声3个控制性指标达标率和完成率分别为100%。“山水林土河微”生命共同体实现共生共融，适宜长江上游珍稀特有鱼类生存繁衍的水环境得到较大改善。近几年，赤水河（仁怀段）水生态环境稳中向好，干流水质考核断面水质全部达到Ⅱ类，支流考核断面水质全部达Ⅲ类水质，水质监测断面水质优良率达100%，荣获“中国好水”优质水源称号。
酒香不怕巷子深，酒香还使巷子兴。作为唯一一家由企业申请的“绿水青山就是金山银山”实践创新基地，赤水河流域茅台酒地理标志保护生态示范区的创建处处透露着行业龙头企业的生态担当。“生态示范区创建后，茅台集团和当地政府通过政企合作协议的签订，将主动承担生态示范区内的赤水河水质的提升改善、区域复绿等环境保护工作。”中国环境科学研究院清洁生产中心清洁生产室总工程师方刚表示，作为行业知名企业，能够带头开展超出自身厂区范围内的生态环境保护工作，这是一次非常有益的尝试。在探索引领全国白酒行业的“两山”实践的路上，赤水河流域茅台酒地理标志保护生态示范区的创新从未停止。对于“绿水青山”与“金山银山”的思考，生态示范区着重关注的核心议题是如何让“金山银山”反哺“绿水青山”。赤水有好水，酿得上乘酒。沿着水流，在赤水河畔串起古今文化，传承红色记忆，感受千年酒香。在生态示范区的舞台上，酒是“引子”，引出绿水青山，引来金山银山，接下来，如何更好地处理好“绿水青山”与 “金山银山”的关系，留给这片区域继续作答。
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