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这些酱酒知识你知道吗?

来源:贵州黔脉酒业股份有限公司 发布时间:2018-08-22 浏览次数:164

你知道吗?中国白酒有七种香型:酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、兼香型及其它香型。要说最受酒友们欢迎的好酒,可能还是酱香型白酒。很多酒友爱喝酱酒,但是对酱酒的知识不是很了解。今天,我们来介绍几个关于酱酒的知识。


01酱香酒越黄越好吗?


很多酒友认为酱酒的颜色越黄代表年份越久,这样的酒口感就越醇厚,酒质越好。其实,好的酱酒应该无色或微黄、清亮透明、无杂质,酱香型老酒、会随着时间的储存而色泽渐渐变黄,但绝不是越黄越好。黄色过度的酱酒很可能是不良商家为了追求暴利,用添加色素等方法改变酒的颜色,冒充陈年老酱酒。


02存放15年左右的酱香酒风味最佳?


说到品鉴酱酒,多少年的酱酒口味最好,这个因人而异的。新酒虽然酱香味浓郁,但是入喉会觉得辛辣,口感不醇和,回味不足,但对于常年大量喝酒的人说,这样的酒才够味。年份酒存放时间长,口感饱满、醇厚,回味会比较甜一些,但时间越长,价格也不菲。相对来说,15年的酱酒口感适中,价位适中,更值得一品。


03所有酱酒都是勾兑而成的。


很多酒友一听到勾兑酒,就认为是酒精和水的组合,是酒不好的代名词。其实不然,酱酒的勾兑是不同轮次的基酒和不同年份的老酒的混合,只有经过调酒师精湛的勾调技术,把酱香酒的七个轮次酒巧妙地组合,再加上不同年份的老酒调味,才能得到酒体统一、韵味十足、令人陶醉的酱酒成品。


04每一批次的酱酒味道都不一样。


酱酒的酿酒工艺复杂,同一批原料要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,基酒生产历时一年。之后还要几经勾调,酿酒条件、存放环境、以及调酒技术等都会影响最后的酱酒味道。所以不同批次的酒不可能有完全一样的味道。就像世间不可能有完全相同的一片叶子一样。


酱酒标准度数是53度。


一般优质的酱香型白酒常见的都是53度,因为蒸馏酒在53%vol,即53°左右时,水分子和酒精分子缔合得最紧密,状态最稳定,酒体最饱和,也最宜于贮藏。


“红色三五”V系列酱香白酒,产自茅台镇中国酱酒核心产区,纯粮酿造,秉承传统工艺,历经多年沉淀,带着沁和典雅的独特口感,细腻悠长的纯正酱香,荣耀上市,欢迎品鉴。


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